在《辭海》中，肥料被解釋為是一種能夠直接或間接供給植物所需養(yǎng)分，改善土壤性狀，以提高作物產量和品質的物質。根據(jù)化學成份不同，肥料分為無機肥和有機肥。1、無機肥養(yǎng)分呈無機鹽形式存在的肥料，由提取、物理和(或)化學工業(yè)方法制成。2、是一種含碳物質，主要來源于植物和(或)動物，主要用來施于土壤以提供植物營養(yǎng)有機肥包括除化肥以外一切可作肥料的物質，通常以人畜糞尿、作物秸稈、綠肥為主。

有機肥養(yǎng)分全面，肥效持久均衡，既能改善土壤結構、培肥改土、促進土壤養(yǎng)分的釋放，又能供應作物養(yǎng)分，特別是對發(fā)展有機農業(yè)、綠色農業(yè)和無公害農業(yè)有著重要意義。但有機肥種類很多，功能不一，施用要講究科學，忌盲目施用。在施用中應注意以下幾點：

有機肥養(yǎng)分不均衡

有機肥所含養(yǎng)分種類較多，與養(yǎng)分單一的化肥相比是優(yōu)點，但是它所含養(yǎng)分并不均衡，不能滿足作物高產的需要。在施用有機肥時，應根據(jù)作物對養(yǎng)分的要求配施化肥，即使生產綠色食品的農田也要配施適量礦物肥，并在作物生長期間配施各種葉面肥。

有機肥養(yǎng)分含量低

有機肥雖然所含養(yǎng)分種類較多，但含量較低，而且在土壤中分解較慢，在有機肥施用量不是很大的情況下，很難滿足作物對營養(yǎng)元素的需要。而化肥養(yǎng)分含量高，肥效迅速，可根據(jù)作物需要量的多少，有針對性地補充，但肥效期短。

為了獲得高產，應將有機肥與化肥配合施用，取長補短，發(fā)揮各自的優(yōu)勢，在數(shù)量和時間上滿足作物對各種營養(yǎng)元素的需要。

有機肥需經過發(fā)酵處理

許多有機肥帶有病菌、蟲卵和雜草種子，有些有機肥中含有不利于作物生長的有機化合物，所以均應經過堆漚發(fā)酵、加工處理后才能施用，生糞不能進地。

有機肥施用有禁忌

充分腐熟的有機肥不宜與堿性肥料混用，以免造成氨的揮發(fā)，降低有機肥養(yǎng)分含量。

有機肥含有較多的有機物，不宜與硝態(tài)氮肥混用。